綺莉思@Montreal

材料：馬鈴薯三顆、雞蛋四粒、紅蘿蔔四分之一條

調味料：鹽、美乃滋、胡椒

烹煮時間：約四十分鐘

做法：

1. 將馬鈴薯的外皮洗淨，連皮的馬鈴薯、和雞蛋裝在一個碗內，去皮且切成丁的紅蘿蔔放在另一個碗內，兩個碗相疊一起放進電鍋內蒸熟，大約二十到三十分鐘，就會熟。

2. 戴隔熱手套將蒸煮好的馬鈴薯和雞蛋從電鍋拿出，用流動的冷水沖它們約一到兩分鐘，接著用手將冷卻的馬鈴薯去皮、水煮蛋去殼，再將這兩者和蒸熟的紅蘿蔔小丁放到一個乾淨的保鮮盒中〈保鮮盒要夠大，要有足夠的空間讓你拌美乃滋〉。

3. 用一個大木杓或炒菜的木鏟子，將馬鈴薯壓成泥、水煮蛋切割成小丁，充分拌勻，然後倒入整罐美乃滋，繼續拌勻，再下一點鹽，再拌。只要最後都拌勻，放進冰箱冰藏兩到三小時，風味更好。

我用這牌的、這樣整罐的美乃滋，也可依個人口味更換品牌，不一定要這一牌子。

溫馨小貼士：

1.   也可以放入蒸熟的紅蘿蔔丁或切丁的蘋果，一起拌成沙拉，但沒時間的話，只放馬鈴薯和蛋也可以。

2.   要將馬鈴薯充分壓成泥，我建議用我照片上的那種木杓，能夠快速、省力地將馬鈴薯。