綺莉思@Montreal

綺莉思食堂開張囉！今天要和大家分享的第一道菜是醉雞，為什麼選擇這道菜和大家分享呢？因為這是我來到加拿大，請客時學會做的第一道菜，這道菜上菜後，大獲好評，所以如果想請朋友到家中作客，這是一道很值得學習的佳餚！

綺莉思食堂─醉雞

材料：雞腿兩支，當歸兩到三片，枸杞一小匙

調味料：紹興酒200CC，水400CC，鹽兩小匙

烹煮時間：一小時

份量：三人份〈如果要增加份量，就依照比例調加〉

做法：

1.    當歸、枸杞、水一起放入鍋中，滾後續煮十分鐘。

2.    雞腿洗淨去骨，拿一張錫箔紙，將雞腿攤開，皮朝下放置，灑少許鹽。

3.    將雞腿就著錫箔紙捲起來，錫箔紙包成糖果狀，捲緊後，左右兩端扭轉一下，做成糖果狀，放進蒸鍋內〈大同電鍋即可〉，以大火蒸20分鐘後取出，拆開錫箔紙後取腿備用。

4.    將取出的雞腿捲放進步驟一煮好的當歸枸杞湯汁，浸泡待涼後，蓋上蓋子或封上保鮮膜，放入冰箱冰藏一天入味。

5.    等到要上桌前，從冰箱拿出，以刀子切片，擺盤上桌。

溫馨小貼士：

1.    紹興酒可用米酒取代。

2.    捲雞腿的時候，盡量捲緊，肉才會紮實。

3.   用來煮湯汁的枸杞可一併擺盤，當食材一起上桌。

看完上述的步驟，有沒有覺得這道菜的烹煮方式其實很簡單？大家有機會可以試試看！爾後，我還會陸續分享其他食譜，有台式鹽酥雞、台式泡菜、炸薯條、蔥油餅、佛跳牆等菜餚，另外也會分享一些甜點的做法，如起司蛋糕、杏仁脆片、萬聖節小餅乾等等，請大家拭目以待！有空就上來看看新食譜，也歡迎對烹調有興趣的朋友，上來分享心得和新食譜！